小林寛司の店ヴィラ・アイーダの場所や結婚した妻は？野菜の魔術師の和歌山キュイジーヌ！情熱大陸

こんにちは。

2020年7月12日（日）  23時00分～23時30分  に放送される

情熱大陸

【小林寛司/一日一組限定!野菜の魔術師が繰り出す、和歌山キュイジーヌ】と題し

「使いたい野菜がなければ自分で作る!」食の安全と美味しさを20年も前から実践するレストランを経営する小林寛司さんが登場します。

情熱大陸【小林寛司/一日一組限定!野菜の魔術師が繰り出す、和歌山キュイジーヌ】

様々な分野で活躍する人たちをひとりひとり密着取材して取り上げ、紹介していくドキュメンタリー番組

情熱大陸

今回登場するのは、世界的に広まるトレンド『Farm　to　Table』に20年も前から取り組んでいるシェフ小林寛司さん。

『Farm　to　Table』とは、日本語で「フレッシュな食材を、農場から食卓へ」という意味です。

こちらの情熱大陸の番組予告動画をご覧ください、

7月12日（日）23:00～『情熱大陸』

料理人／小林寛司

1日1組限定の隠れ家レストラン
野菜の魔術師が繰り出す“和歌山キュイジーヌ”#情熱大陸 #mbs #tbs #グルメ pic.twitter.com/rWyc4SovfW

— 情熱大陸 (@jounetsu) July 5, 2020

ご覧の通り、小林寛司さんは、自ら自身が経営するレストランVilla AiDA (ヴィラ アイーダ)の周りで、なんと年間150種類以上の野菜やハーブを栽培しているそうです。

わたしも、プライベートで家庭菜園を楽しんでいるのですが、年間通して栽培する野菜の種類の数は頑張っても20種類程度。

小林寛司さんが150種類も野菜やハーブを栽培しているなんて衝撃です。

そのこだわりの野菜を使用した料理は各界からも高評価で、なんと昨年Villa AiDA (ヴィラ アイーダ)は

「野菜がおいしい世界のレストラン」ランキングに初登場でアジア最高の17位にもなったそうです。

小林寛司さんはいったいどんな経歴を経て野菜がおいしい世界のレストランVilla AiDA (ヴィラ アイーダ)をオープンしたのでしょうか。

情熱大陸に登場する小林寛司さんの経歴やプロフィール、結婚した妻、経営するレストランVilla AiDA (ヴィラ アイーダ)のことについて調べてみました。

小林寛司(こばやしかんじ)が情熱大陸に登場！wiki経歴プロフィールは？結婚した妻は？

情熱大陸に登場する「野菜がおいしい世界のレストラン」Villa AiDA (ヴィラ アイーダ)を経営する小林寛司さんのwiki経歴プロフィール、結婚した妻はこちら。

小林寛司(こばやしかんじ)さんのwikiプロフィール！

プロフィール概略はこちら

• 氏名：小林寛司（こばやしかんじ）
• 生年月日：1973年1月26日生 /
• 出身地：和歌山県
• 血液型： B型
• 高校：県立那賀高校
• 調理師学校：大阪市の調理師専門学校
• お店の名前：ヴィラアイーダ

小林寛司(こばやしかんじ)さんの経歴

和歌山県にある現在のお店、ヴィラアイーダの近くに生まれ育ちます。

中学校時代は野球少年でしたが、スイーツづくりにもはまっていました。

高校は、県立那賀高校に進学。

高校時代は、複数のアルバイトを経験しますがその多くが飲食店であることから、食の道に進むことを決心。

大阪市の調理師専門学校に進学します。

大阪市内のイタリア料理店「アルバ」に2年間勤務した後に、さらにその腕を磨くため1994年にイタリアへ。

数々のイタリア料理店で修業をされたようで、修業先を挙げると・・

• ヴェネト州、ロンバルディア州で1年3カ月
• トスカーナ州フィレンツェ郊外の「ラ・テンダロッサ」で1年
• 「デルフィーナ」で3カ月
• カンパーニャ州の三ツ星（当時）「ドン・アルフォンソ1890」１年１カ月

など。

イタリアは各地に郷土料理があるので、全国各地の有名な料理店8店舗で4年間修業をしたということです。

1998年に日本へ帰国し、その年の12月、25歳の時に生まれ育った岩出市に「リストランテアイーダ」をオープンさせます。

お店の名前の由来はイタリアのオペラの劇場の一体感を自分のレストランも表現したいと名付けたそうです。

オープンしたイタリア料理店「アイーダ」は地元で多くの人に愛され、大人気に！

2007年に客室を増築して、現在の「ヴィラ アイーダ」となりました。

ヴィラアイーダ@和歌山。アランパッサールの仏三星アルページュを想起させる野菜中心の伊料理。アルページュはエスニックなスパイス使いで野菜を主役に据えるが此方は和のアプローチだが、土台は完全に伊料理のそれでアルページュよりも西欧料理の食後感。旨味と苦味を確り引き出して嫌味にならない。 pic.twitter.com/7imVt8QO4u

— イゲモン(ver2) (@igemon2) August 28, 2017

宿泊スペースも用意されているようですよ♪

小林寛司(こばやしかんじ)結婚した妻は誰？

「ヴィラ アイーダ」をオープンした2007年に現在の妻・有巳さんと結婚

奥様は大阪でフレンチのシェフとして働いていた経験があり、奥様と共同経営をされています。

役割分担は夫がシェフ、そして妻が接客やソムリエ、そして共同で150種類もの野菜やハーブを栽培しているそうです。

小林寛司の料理店ヴィラ・アイーダで和歌山キュイジーヌ！野菜がおいしい世界のレストラン口コミ評判は？情熱大陸

情熱大陸に登場する小林寛司さんが経営する「野菜がおいしい世界のレストラン」Villa AiDA (ヴィラ アイーダ)。

その場所などををご紹介します。

口コミ評判

アルページュ、成生、ヴィラアイーダは野菜がこの世で最も美味しい食べ物であるという事を教えてくれるという点において本当に極まったレストランで、あれらを経験しないまま食べ手をやるのは非常にもったいない事だとは思う。たぶん他にもあるんだろうけど、自分はこの3つしか狂った野菜の経験はない https://t.co/bGr5mLZQvw

— 高須賀(* ॑꒳ ॑* )⋆*🌖 (@takasuka_toki) February 9, 2020

ヴィラ・アイーダ20周年おめでとうございます！
刺激的な皆さんと出会えて、楽しかった！
素晴らしい会でした。#ヴィラアイーダ#VillaAiDA#和歌山#小林寛司#OSAKAFOODLAB pic.twitter.com/cRGxCGDM3S

— ひらいなおと (@hirai0304) May 11, 2019

和歌山県、岩出市の『ヴィラアイーダ』でランチ。とても美味しかった(^-^)
帰ったらブログに書きます。写真は白金豚ソテー。 pic.twitter.com/furiAg4Vfj

— YUKO.I (@TRANOI_Yuko) May 4, 2013